Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat Bordeaux est un organisme interarmées. Il assure des missions de soutien aux forces armées en tout temps tout lieu toutes circonstances, en matière d'achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Pour assurer le soutien des unités, le GSC BORDEAUX est constitué d'une portion centrale et de 4 pôles : Bordeaux-Vayres-Beauséjour, Mérignac, Martignas et Agen.

Positionné sur le camp de Souge, le pôle de Martignas soutient principalement un régiment parachutiste de l'armée de terre, dans le domaine de la restauration, de l'hébergement, de la logistique, du transport et de l'administration.

Le cuisinier assure la production alimentaire au service de restauration collective du camp de Souge et participe à la distribution.

Missions et activités :
- Participer à la mise en place du poste de travail,
- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires (contrôle de la quantité, de la qualité et des dates de consommation des produits),
- Assurer la mise en place, le contrôle, le traitement préliminaire, la préparation de base des marchandises et denrées,
- Participer aux travaux de plonge,
- Participer à la production des plats, à l'assemblage et au dressage des préparations culinaires,
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), appliquer les règles de prévention des accidents du travail et des incendies, connaître et porter les équipements de protection individuels...

Justifiant d'une expérience significative dans le domaine de la restauration collective, vos principales qualités seront la polyvalence, l'organisation, la rigueur, votre esprit d'initiative, vos qualités relationnelles et votre sens du travail en équipe.

• Préparation des repas
• HACCP